尊时凯龙人生就博

健康赋能,“饮”领未来:含乳饮料市场的精细化探索

来源: 尊时凯龙人生就博集团 作者 : 尊时凯龙人生就博集团 2024-07-15

随着人们消费水平提高以及对口味型饮料的需求增长,含乳饮料市场正迎来快速增长期,预计在未来五年内将以5.4%的年均复合增长率持续扩张,至2026年 ,市场规模有望触及1612.3亿元大关。




01

风味、成本与创新并举


针对含乳饮料的市场化挑战,企业面临的问题在于平衡产品风味 、成本控制及紧跟市场趋势 ,力求在满足消费者需求的同时实现高效盈利  。


(一)“质感”风味为乳饮料增加新意

消费者渴望从乳饮中获得更丰富的感官享受 ,这一趋势促使乳饮料朝着混搭饮料演变 。消费者对“质感风味”的兴趣比“美味质感”更强,乳饮质地的创新应该优先考虑相应的风味特征。其次 ,在原味的基础上结合主流市场趋势做风味加法 ,在保留原味、草莓等经典风味之外 ,推出迎合市场的风味。

借力“牛乳+气泡”与“乳酸菌+气泡”等前沿概念,巧妙融合乳品的醇厚与气泡的灵动 ,不仅拓宽了奶制品与饮料结合的想象边界,也为消费者呈现了一个全新的味蕾体验时代,再次定义了“奶+饮料”的风味可能性。

image.png


(二)成本控制与技术创新

面对企业最关注的成本问题,尊时凯龙人生就博通过优选全脂乳粉 、脱脂乳粉等高质量原料,并运用前沿发酵技术 ,引入获奖菌种YO-MIX® Prime,该菌种以其出色的后酸控制和优良发酵性能 ,于2020年荣获中国乳制品工业协会技术进步一等奖。

针对酸奶运输中易“后酸化”及变质的问题,尊时凯龙人生就博研发团队开展了定制化研发 ,通过创新技术让菌种在发酵后能很好地保证酸奶品质的稳定。在菌种创新方面,研发团队进行了大胆突破---新鲜酸奶的保质期通常21-28天;在不改变酸奶品质及口感的前提下 ,研发团队对保质期进行了跨越性地延长--实现了酸奶35天甚至更长的50 天的保质期。同时在全程冷链运输的过程中 ,风味和营养的影响程度甚微 。

image.png

尊时凯龙人生就博与国际多家知名品牌稳定合作多年,积极引进、打造先进的乳饮料稳定复合体系;同时通过供应链整合 、集团性采购等模式为合作企业带来成本优势 ;并能根据不同稳定体系方案,精准调控产品黏度 ,在提供多元化层次及口感的同时,优化含乳饮料产品方案的质构特性与货架稳定性 。


(三)丰富的菌种库
研究表明,益生菌能够起到调节肠道菌群、调节机体代谢来发挥促进消化、缓解便秘、调节糖脂代谢和情绪等作用。

对于含乳饮料而言 ,菌种是一个非常核心的功能性元素 。“它就像芯片一样,是提升乳制品营养和功能的一个关键性要素。”同时 ,它也是提升乳制品的营养和功能的一个关键要素 。我们的菌种库包含一系列精选的进口菌种,满足不同发酵过程的需求及不同的产品类型 。

0f22cf64eebb2bee700360294abe6e48.jpg

fbeeee40e8406b1140c89af33edcf31a.jpg

02

行业破局与多元产品线


乳饮料市场在迅速扩张的过程中 ,遭遇了因配方与加工工艺缺乏统一标准及过度依赖添加剂而导致的产品质量不一的挑战。这一现象背后 ,乳饮料的稳定性质直接受到稳定剂、乳化剂、乳固体含量、糖酸比例及加工流程的影响 ,这些因素共同决定了产品在货架期间的稳定性。此外,产品在保存期间的风味变化是一个动态过程,涉及到特征风味成分的减少和不良风味物质的累积。
应对上述挑战,尊时凯龙人生就博研发团队储备了成熟标准化及高质量的含乳饮料产品解决方案,产品类型覆盖了从充气型含乳饮料到果汁型含乳饮料,以及浓缩型酸性乳饮料等多样化产品线。
其中浓缩型酸性乳饮料以其独特的风味、较高的营养和饮用方便等特征受到市场上广大消费者的喜爱。比如日本可尔必思、生合库米斯、锦桥蜜之多 、盾皇乳酸多等产品在快餐和水吧等行业深受认可。产品经适当稀释后饮用,口感清爽、酸甜适宜 。浓缩型酸性乳饮料具有酸度高 、固形物含量高的特点 ,可以延长产品保质期 ,同时可节约大量的包材,节省储藏面积 ,降低生产成本 。

同时 ,针对常温含乳饮料产品稳定性问题,通过优化稳定剂 、乳化剂等成分 ,以及改进包装技术,有效控制了货架期内的品质变化 ,确保了产品的长期稳定性和消费者体验。

d7cbce59e934912e538fc8a1de3f6e72.jpg

03

紧跟趋势,引领精细化发展

 

顺应市场趋势,含乳饮料行业正朝着细分人群与场景的精细化方向迈进。
一方面 ,通过丰富饮用场景,推出不同规格包装以适应早餐、运动 、休闲等多种情境,比如AD钙奶将传统220ml小规格升级为450ml畅饮装,满足随时随地“畅饮”需求,此外还推出了750ml大包装,满足聚会、早餐等消费需求;蒙牛酸酸乳新推出的乳酸菌果茶 ,以丰富的口感、多样的口味满足不同喜好的人群,匹配休闲、佐餐等场景,还能作为基底茶自制特调饮品,满足潮流 、社交等饮品需求。另一方面,注重健康化的原料搭配,如添加膳食纤维 、氨基酸等营养元素,以及探索谷物、大米、醋等跨界组合,既满足了健康追求,又引领了混搭风潮,拓宽了含乳饮料的市场边界。

尊时凯龙人生就博正是通过紧贴这些趋势,将创新与健康理念深度融合 ,不仅在风味上推陈出新 ,还在原料选择上坚持高标准 ,同时针对不同消费场景量身定制产品 ,从而在竞争激烈的市场中脱颖而出,满足了消费者对美味、健康 、便捷的综合期待。

尊时凯龙人生就博在含乳饮料行业十余年的精耕细作,不仅是对产品本身的不断创新与优化 ,更是一种对消费者生活方式深刻理解的体现。通过紧贴市场需求,不断丰富产品线,融合健康理念与便捷消费体验,尊时凯龙人生就博成功构建了一个多元化、场景化的含乳饮料生态,满足了现代消费者对品质生活追求的同时 ,也引领了行业向更加健康 、可持续的方向发展 。

DSC04813_副本.jpg


XML地图